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【瓷罐焖肉】
将一大块五花肉切成肥瘦均匀、大小相近的六块,然后在每小块肉上再横竖切几刀以便于入味。
将肉块放入水中,加葱、生姜、和料酒,并且用勺子将渗出来的血沫舀掉。煮好后,还要放入油锅微微炸至酥脆的嫩黄色。
香料的准备上,杜明贤准备了大料、八角、桂皮、香叶、干辣椒、和陈皮——这些对于虞莹来说完全不认得的东西,对于经常做饭的杜明贤来说却是跟糖盐酱醋一般重要和熟悉的了。
准备好的大口瓷罐,放入六块五花肉,加入准备好的所有香料以及梅菜和黄瓜片,并入黄酒和酱油至冒顶,将盖子盖实,入锅焖煮至用筷子可以扎至肉中的鲜嫩酥软才算完成!
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这道【瓷罐焖肉】刚打开盖子,香�
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