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【杏仁豆腐】
要做的甜品原本是属于宫廷菜，但做法不仅不复杂，反而还因为口味口感上的差异而衍生出许多做法！
最主要的材料自然是杏仁，而杏仁则又分“南杏”和“北杏”。其中生长在秦岭、淮河以北则称为“北杏”——北杏香气浓厚，味苦，有少许毒性与药性，所以一般称为“苦杏仁”而用来入药；生长在秦岭、淮河以南泽称为“南杏”——南杏气味不明显，味道偏甜香，一般是用来做滋补美白的保健品或甜食使用。
准备南杏约100克，泡水一整晚，然后将泡发好的杏仁加约400克的水，用料理机进行3遍榨汁的工序，然后用纱布裹住杏仁渣，提炼出类似杏仁露一样的奶白色液体。
2到3克的琼脂（吉利丁粉）加水泡软并倒入锅中，连同“杏仁露”放到锅中并加入约200�
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