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【什锦米线】
米线，看起来与面条类似，但实际是将大米处理后制成的更有嚼劲的食物！
常吃的米线一般有“干浆米线”和“酸浆米线”之分——“干浆米线”是大米磨粉后，直接放入机器挤压，依靠热度来融糊成型，口感比较干脆坚硬；而“酸浆米线”是依靠大米发酵后磨浆制成，味道偏算，且柔软滑弹。
虽然超市里有各种方便包装的米粉，但杜明贤还是喜欢自己做米线：将粘米粉和澄粉按1:1的比例混合，加入少量盐、玉米淀粉和色拉油，加水后慢慢揉成长条状。最后，将面团放入压面器，烧一锅水，等水烧开后后将压面器的出口对着水，用力加压另一端就可以了！
等待约3分钟，捞出时也像面条一样用冷水过三遍，洗去表面的淀粉，这样米线吃起来才更弹滑！
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