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【菠萝咕噜肉】
网上专门买的菠萝，去皮后切掉中间较硬的部分后再切小块后放一旁备用。再用番茄酱、盐、和少许白醋调成酱汁。
去皮里脊肉同样切小块，放入大碗中加盐和蛋黄，和上生粉下油锅大火油炸至表皮呈现金黄色再转中火，倒入菠萝块让热油去除大部分酸涩，最后切入切成细长条的红绿彩椒略过油断生后一起捞出放在笊篱中。
酱汁下热锅加水淀粉勾芡，放入所有材料，大火翻炒后即可出锅。
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“咕噜肉”也称“咕咾肉”，有人说是因为“咕噜”来形容咬嚼肉块时外酥里嫩的肉块发出的声音；也有人说是因为这道菜历史悠久，非常“古老”。但不管名字叫什么，在杜明贤看来这道菜的优点远比名字上的涵义更多—�
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